Diferentes expertos del sector de la hostelería han analizado a lo largo de la mañana la importancia de la Restauración Sostenible para la transformación del entorno económico y social, así como el desarrollo de iniciativas de comercio justo, economía solidaria y consumo responsable. Gerentes de empresas que incorporan en sus restaurantes comida sana y preocupadas por el medio ambiente y la sostenibilidad como Sotffood Restaurants (Málaga), el Hospital Virgen de las Nieves (Granada) o la empresa de catering Semilla (Madrid) han participado en la jornada organizada por IDEAS, coordinadora del programa Internacional de Ciudades por el Comercio Justo en España. El comercio justo es un sistema de comercio alternativo con países empobrecidos donde se paga un precio justo a los agricultores y artesanos, favoreciéndoles mejores condiciones de trabajo y calidad de vida.

El jueves 18 de Noviembre, a partir de las 9,30 horas en el Salón Mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, organizada por Ideas en colaboración con el vicerrectorado de Cooperación y Desarrollo de la UCO, tendrá lugar una Jornada sobre restauración sostenible que persigue ser un espacio donde se dé a conocer tanto la vinculación entre el Comercio Justo y la Agricultura Ecológica con el modelo de desarrollo sostenible, así como facilitar información al sector de la hostelería sobre cómo se puede incorporar este tipo de productos a su oferta e informar acerca de los beneficios económicos, sociales y ambientales que ello representa.